Cupcake Level 1.1 Wah Seng

Assalam 'alaykum.

Pada hari Jumaat yang lepas, saya berkesempatan mengikuti kelas Cupcake Level 1.1 kat Wah Seng Ipoh. Chef yang bertugas adelah Chef Nuraine Tan. Memang banyak 'rahsia' membuat kek yang saya dapat dari kelas tersebut.

Kalau nak tahu, hampir semua participant adelah mokcik-mokcik yang dah nak pencen atau memang dah pencen pun. Dan mokcik-mokcik ni bukan mokcik sebarangan. Mokcik pakai iPadd kott! Wahaha kalah aku yang muda ni, iskkk. Memang bila bercakap pun english jee. Pergh.

Yang paling muda adelah sorang budak LELAKI cina, umur nya 11 tahun. Fuhh tabik spring lah. Ni satu bagus nya orang Cina, diorang memang dari kecik lagi dah dididik untuk belajar banyak skill. Sanggup dia hantar anak dia umur sebelas tahun kot, pegi belajar buat cupcake. Kalau budak Melayu... Hemmmm harapan arrr. Umur sebelas tahun sebok main twitter, fesbuk, Angry Bird jek! Heh.

Oke lah. Cukup tu membebel. Tengok la gambor yang tak berapa nak cantik sebab lighting agak kurenggg. Belasah aje lah asalkan ade rekod dalam belog!

Bunga-bungaan je dulu.

Wahaha ni lah dia cupcake yang dah siap 100%.

Okeee tu je byee.

Red Velvet Cupcake - 09102012

Heheh. Projek red velvet cupcake ni sebenarnya last week punya projek. 10/11/12 punya projek. Mak Long yang order untuk majlis bertunang adiknya. Selain daripada red velvet cupcake 30 bijik, Mak Long ade jugak order bahulu cermai 100 biji ngan bahulu ikan.

Kitorang pulak memang dah lama teringin nak cuba try test nozzle set yang dibeli online kat Wilton beberapa bulan yang lepas. Memang beginner set untuk deko kek. Ade nozzle, coupler, piping bag, pewarna, dan of course, buku panduan. So bila Mak Long tanya boleh buat red velvet tak? Mama terus setuju untuk buat. :)

Mama buat dua jenis adunan untuk red velvet cupcake ni; satu yang Wah Seng ready-mix, satu lagi yang Mama bancuh sendiri adunan nya.

Yang dalam tray tu (kiri) yang adunan Mama sendiri. Yang atas redai tu (kanan) yang Wah Seng ready-mix punya red velvet. Rasa nya? Buat sendiri lagi sedap daripada yang ready-mix!

Bila dah siap cupcake nya, ade satu benda lagi yang memerlukan pemerahan otak - nak mencorakkan nya! Hah. Disebabkan masa yang agak terhad, Mama pakai buttercream icing jek. Red velvet ni kalau ikut kan lawan nya dengan cream cheese, tapi takpe la tu lain kali punya order boleh buat.

Asal nya kitorang nak pakai resipi buttercream oleh kembang kempis, tapi menunggu orang yang beli krimwell tak sampai-sampai, kitorang pakai resipi yang Wilton bagi. Belasah aje lah. Yang penting sodap. Sebabnya cupcake nya nak dihantar malam itu jugak.

Sebenarnya kitorang nak pipe buttercream tu corak bunga ros, tapi baru perasan yang dalam set tu takde tip untuk bunga ros besar, isk isk. So Mama kata pipe kan aje bunga kecik-kecik, lepas tu letakkan bunga ros wafer atas nya. Tadaa. Setel masalah. Wafer bunga ros kitorang beli kat Aroma Kek Taman Maju dengan harga RM29.90 dapat 200 pcs medium-sized rose wafer.

Ni laa gambar yang saya dok promot kat fesbuk. Heheh. Mengancam tak? Ni semua hasil kerja Mama, cun je kan? Kira oke la untuk first-timer. Nanti dah banyak kali buat mesti makin oke. Bila dah cukup semua 30 bijik, Mama bagi can kat saya pulak pegang piping bag. Wahaha pucuk dicita ulam mendatang. Memang dah ku tunggu-tunggu saat itu! Saya pun gatal tangan nak buat bunga ros, tak berapa jadi sebab tip tu bukan untuk rosette. Gambar tak berapa cantek sebab pakai kamera fon jek.

Ini cupcake kitorang buat memang saiz L punya. Diameter bawah 5cm, diameter atas dalam 7 cm lebih kurang. Memang besor. Tapi kitorang kira RM2 je seketul. Tengok dalam blog orang lain red velvet yang saiz L boleh mencecah harga RM5 seketul. Pergh. Tapi memang la, sebab kalau pakai cream cheese frosting memang akan jadi mahal, ye ar, cheese kot.

Oke. Resipi untuk red velvet cupcake ni Mama ambil dari Anna Qaseh AzZahra. Trimas Anna Qawina!

---

RED VELVET CUPCAKE

2 adunan = 35 biji cupcake saiz L

Bahan-bahan

A:

300 g tepung gandum

2 camb serbuk koko

2 camt baking powder

1 camt soda bicarbonate

1 camt garam

B:

125 g mentega tawar* Ana guna buttercup

280 g gula castor

C:

2 biji telur (gred B)

D:

1 camt esen vanilla

1 camt cuka putih @ cuka kurma

1 camb pewarna merah

E:

240 ml buttermilk (Campurkan 1 cawan susu segar @ susu cair dengan 1 sdb cuka. Biarkan sebati bersama selama 10 minit sebelum digunakan.)

Cara-cara:

1. Ayak (A) - ketepikan
2. Pukul (B) sampai kembang & ringan. Masukkan (C) satu persatu dan pukul lagi
3. Masukkan (D) - pukul hingga sebati
4. Masukkan tepung yang diselang-seli dgn buttermilk - pukul hingga sebati.
5. Masukkan adunan dalam acuan cupcake sebanyak 1/2 cup sahaja dan bakar pada suhu 180c @ 15 ke 20 minit.
6. Sejukkan dan hiaskan dengan cream cheese frosting --> tapi kitorang ganti dengan buttercream.

---

Sesape nak ode red velvet cupcake boleh laa roger-roger saya. Harga depend pada saiz, bilangan dan frosting nya.

Sekian, terima kaseh.

Burger Malaysia

Yeahhh inilah entri yang dinanti-nantikan oleh Puan Mama. Sudah berkali-kali beliau bertanya bila nak masukkan gambor bege Malaysia dalam belog?? Haa ni Alogg dah masukkan dah, Ma. Hehe.

Ini bege Malaysia adelah khas untuk kelas Ustaz Cahyono minggu lepas - 1 Oktober. Tak mahu bercerita panjang, sila tergoda dengan gambar-gambar berikut! :

Yaa robbi... Saya yang tukang haplod ni pun udah kecur ayor liyor nengok nye komee.. Argh ade yang kena ngap jugak skrin komputer nih. :P :P

Oke tu je thxbye!

Bahulu cermai empat ratus ketul

Lame betul tak update belog ni! Ceh perlu ke tanda seru. -__-

Oke so pada hari Ahad yang lepas, yakni semalam, Mama mendapat semangat untuk membuat bahulu. Tepung dah dijemur pada hari Sabtu so Ahad dah boleh buat bahulu. Tepung yang dah dijemur tak sedap dibiar lame-lame, nanti dia bau hapak.

Dan tepung yang dijemur atau tak dijemur ni sebenarnya bagi significant effect kat bahulu. Pernah sekali kitorang dilanda kemalasan, kitorang cuma sangai je tepung tu dan hasilnya - bahulu tak berapa nak tahan lama dan tekstur dia pun kurang 'kick'.

Empat puluh bijik telur telah dipecahkan. Hasilnya dapat empat ratus bahulu so kiranya sepuluh bijik telur dapat seratus bijik bahulu cermai. Telur dan gula dipukul dalam mixer Mama yang saiz XXXL tu. Kalau orang dulu pukul telur dalam pasu, orang sekarang pakai mixer sudeh. Masuk, tinggal, siap!

Sambil memukul telur, saya bertanggungjawap mengayak tepung. Biasalah tu, kalau kerja-kerja mengayak tepung ni mesti Mama bagi kat saya. Oleh kerana terlebih rajen, saya ayak tepung sebanyak dua kali, hehe. Kengkonon nak jadikan tepung super fine lah.

Selesai mengayak tepung, telur dan gula yang dipukul pun dah kombang, maka mula lah proses membahulu. Kerja-kerja membakar bahulu dilakukan sepenuhnya oleh Mama kerana ruang yang terhad (alasan je tu lol). Saya jadi tukang susun bahulu jek. Sambil menyusun, saya mengira bahulu-bahulu sekalian. Bahulu rejek diasingkan dan yang cantek di-package-kan. Peh package tu, macam gempak sangat jek.

Itulah dia lebih kurang empat ratus bijik bahulu cermai. Satu tipuware tu saya masukkan 50 bijik bahulu. Dapat la lima bijik tipuware penuh. Yang dalam tupperware biru tu pulak rasa-rasanya dekat 150 bijik jugak. Tu semua yang rejek sebab kurang cantek. Yang tak canteknya sebab bunga dia je, lepas tu warna tak sekata. Rasa sama je sebenarnya.

Yang jadi lain nya sebab Mama buat eksperimen nisbah telur dan tepung yang mana yang cantek. Kalau tak silap Mama buat dua senduk telur ngan tiga senduk tepung yang cantiknya. Kitorang jugak buat kesimpulan yang benda ni kena selalu buat supaya dapat adunan dan nisbah yang betul-betul boleh menghasilkan bahulu yang terbaekk.

Mama tukang buat, saya tukang susun. Ni lah dia lima puluh bijik bahulu dalam satu bekas tipuware. Baca betul-betul, T I P U W A R E. Sebenarnya muat 48 jek, tapi saya kasik diorang duduk rapat-rapat lagi untuk genapkan 50 bijik. Harap-harap diorang tak melekat antara satu sama lain. Haha berseni jugak tangan den, muahaha! Pada mulanya saya takde lah begitu eksaited sangat. Tapi bila dah start menyusun bahulu dalam tipuware tu, rasa seronok pulak! Heheh.

Ape macam, nampak best tak rupa bahulu nya? Daripada lima tipuware, tiga dah dijual. Cik Ani beli satu, Cikgu Syima beli dua. So tinggal dua tipuware lagi. Satu tipuware reserved untuk Opah, so tinggal la belen satu tipuware lagi.

Harga: satu tipuware - 50 biji bahulu - RM14.00. Sape nak beli bahulu boleh la roger-roger!

Bahulu! Bahulu! Sape nak beli mari mari!

Resipi bahulu dari >SINI< Terimakaseh diucapkan kepada bdaria.

Oke tu je thxbye!

Cheese tart + Tart telur untuk Ani - 16092012

Terimakaseh kepada Ani yang support bisnes kecil-kecilan kitorang ni. Dah la datang jauh-jauh dari Ipoh, memang gigih!

Senarai ode nya adelah:

• 3 cheese tart stoberi
• 2 cheese tart bluberi
• 5 tart telur

Harap Ani berpuas hati dengan rasa tart tu. :)

Disebabkan kat rumah ni tart telur kurang mendapat sambutan, so baki tart telur yang tinggal dibawa oleh Angah ke Shah Alam. Takde lah membazir.

BTW diameter cheese tart ni lebih kurang 7cm (memang besar, puas makan!) dan tinggi lebih kurang 2.5 cm. Inti memang banyak. Boleh tengok gambar kat sini.

Berminat? Boleh la buat tempahan. Harga murah saja maa. Tak menyesal punya woo.

Projek Bahulu 2012

Salah satu projek yang akan dibuat secara berterusan adelah - Projek Bahulu. Ini semua adelah atas desakan Opah yang beriya-iya suruh Puan Mama buat bahulu dan hantar ke kedai makan beliau. So Puan Mama pun saje lah try-try buat bahulu, ini lah hasilnyaaa:

Dan setakat ni dah ade tempahan untuk bulan November.

Dibuka untuk tempahan. Sesuai untuk hantaran pertunangan dan perkahwinan. Dan doorgift kenduri kahwin. Harga yang berpatutan dan dijamin sedap!

Famous amos tak jadi.

Sebenarnya dah lama teringin nak buat cookies. Baru hari ni tergerak dan bergerak buat cookies. Langkah pertama sudah tentu lah cari resipi. Cari punya cari jumpa resipi cookies ala-ala Famous Amos. Dengan semangat dan keyakinan yang tinggi, print dan set dalam kepala nak buat dua adunan.

Buat punya buat, tiba lah masa membakar. Eksaited bukan main sebab first time nak tengok cookies dibakar. Biasa tengok kat tumblr jek. Sekali nya, tengok-tengok dia jadi leper. Dia tak naik dan tak merekah macam gambar dalam resipi. Masa tu dah mula rasa tak seronok dah. Dah la adunan banyak lagi. Tapi kena jugak habeh kan semua adunan. Isk isk.

So, nak elakkan dia jadi leper tu, Mama kata bubuh dalam cawan kertas. Hah. Settle masalah. Walaupun sebenarnya jauh di sudut hati rasa tak puas hati je sebab tak jadi. Takpe la, Mama kata dah cuba resipi baru kira okey la tu. Heh macam orang fail exam pulak frust nya, hehehe.

Haa dah masuk dalam cawan kertas oke je. Tak meleper pun. Sedap sikit hati. Tapi memang jadi banyak gila. Ni dah risau sape pulak nak makan bebanyak tu. Besok buat open house memang dah cakap kat adik-adik, suruh kawan diorang makan 'cookies special' ni banyak-banyak. Heh.

Walaupun tak jadi, sesi fotografi bersama cookies ni berjalan lancar. Haha. Semangat nak hapdet ni pun pasal dah buat sesi fotografi tadi. Boleh pulak macam tu kann. Layan je laa.

Hahaha. Best nyee jadi fotografer makanan! Cookies tak jadi pun boley jadi cantek! :P Memandangkan semua gambar dah ditunjuk, tiba masa nya untuk mengundur diri.

Nantikan cookies yang seterusnya, yang entah bila baru nak buat. Heh.

Sekian!

Eh jap jap. Nak resipi, klik SINI! Atau klik kat SENARAI RESIPI kat atas tu.

Okey sekian sekali lagi.

Resipi Biskut Coklat

Biskut ni adelah biskut wajip kitorang setiap kali raya. Rupa je buruk, kembang, tapi sekali makan mesti nak lagi. Famili & jiran panggil biskut ni Biskut Cokelat Along sebab awok ni tukang buat nyer! Deme panggil awok Along, anak sulung lah kate kann. Jom tengok resipi nya:

Resipi dipetik dari ANEKA BISKUT MODEN (Selenggaraan Puan Sa'adiah Mohamad; Terbitan ALAF 21 SDN BHD)

Bahan-bahan:

336 g tepung gandum

196 g mentega (selalu guna Planta)

168 g gula kastor

3 sudu besar serbuk koko (selalu guna Van Houten)

1 bijik kuning telur (dan putih telur jangan buang)

1 sudu kecik serbuk penaik

1/2 sudu kecik esen vanila (lebih sikit pun boleh. Bagi hilang bau telur!)

Chocolate rice ikut suka hati dan cita rasa masing-masing.

Cara-cara membuatnya:

1. Ayak tepung gandum, serbuk koko dan serbuk penaik.
2. Pukul kuning telur ngan esen vanila.
3. Masukkan mentega ngan gula kastor. Pukul bagi kembang - sampai berkrim.
4. Masukkan bahan-bahan yang dah diayak tadi. Gaul sebati.
5. Canaikan adunan tadi. Tebal dalam 1 cm kira cantek la, sebab nak nampak dia berlapis-lapis.
6. Terap pakai acuan yang korang suka.
7. Sapu putih telur atas dia, baru tabur chocolate rice ikut cita rasa masing-masing.

Macam biasa lah, biskut tu kena susun dalam oven tray yang dah disapu planta terlebih dahulu. Susun biskut atas tray tu tak buley dekat sangat sebab dia ade possibilities untuk mengembanggg.

Bakar dalam oven dengan suhu 170 darjah celcius! Awok suka biar dia hangit sikit, sebab bila makan rasa pahit hangit tu berlawan dengan manis cokelat adelah sedap! Terpulang pada citarasa masing-masing.

Selamat mencoba!

Kueh raya 2012 2.0

Disebabkan kueh raya dah licin,

terpaksa laa buat lagi.

Biskut coklat ditambah lagi dua adunan.

Tart nenas pun dekat dua adunan jugak.

Ni pun dah tinggal 1 balang.

Nak wat cemano, 2 balang Ayah bawak balek Arab.

Balang besor pulak tu, bukan balang kecik.

Kena la buat lagi nampak nyaa.

Laris larissss!

Kueh raya 2012

Berikutan kuih raya di atas mendapat sambutan hangat di kalangan keluarge,

besok kene ler menguli lagi!

50 ketul = RM 20 sahaja.

Murah dan gerenti sedap!

Tapi tu harga promosi laa.

Cuma dua orang je dapat harga macam tu, he he he.

Akan datang harga naek sikit, nak-nak kalau pakai balang cantek tu!

Juadah berbuka: Roti sosej!

Sosej tu dikerat empat sebab kemalasan nak pegi kedai beli sosej.

Mama pakai doh donut tapi letak sosej kat dalam.

Tak sabor nak makan buka karang!

:D

Random pix - Bila cheese tart di belah dua

Saiz:
Diameter 7cm
Tinggi 2.5cm

Hari Kantin SK Tronoh - 14072012

The title said it all - Hari Kantin SK Tronoh! Dapat tempahan dari Cikgu Syima. Kiranya Cikgu Syima ni orang tengah la. Kitorang jual kat Cikgu Syima, Cikgu Syima jual balik kat sekolah dengan harga dia seniri. Plan nak wat donat sekali, tapi tak sempat. Ditambah pulak malam semalam nya ade orang tu demam, jadi Puan Mama buat kerja saorang diri. Ini laa sikit sebanyak gambar para makanan nya.

Pertama: Para sosej roll dan cheese tart.

Kedua: Cheese tart! Duapuluhlima biji, harga kami jual RM2.00. Cikgu Syima jual kat sekolah amek untung 40sen sebijik. Tudiaa..

Ketiga: Sealer. Dah banyak jasa beliau ini. Kasik chance laa beliau masuk kat belog ni. :P

Keempat: Sosej roll dan cheese tart yang dah siap di-seal! Sosej roll doploh bijik. 50sen je kitorang jual tau, jangan tak pecaya. Sebijik sosej ade dalam tu, takde belah-belah macam orang laen buat.

Kelima: Dari kiri - Muffin pisang, cheese tart, sosej roll dan kek marble! Muffin 60sen sebijik, kek marble yang setebal 2cm tu Mama kira 70sen sebijik. MURAH GILAA BERBALOI-BALOI.

Tengahari tu, Cik Ani kabor sosej roll ngan kek marble paling laris ibarat pisang goreng panas. Cheese tart, slow sikit sebab harga yang agak, mahal - RM2.40. Muffin pun menerima naseb yang sama sebab rupa dia biasa saje. Tapi alhamdulillah, semua licinnnn jugak akhirnya.

Akhir kata, sape nak buat tempahan untuk Hari Kantin sekolah boleh ler bagitau kat keme. Kami jamin harga murah tapi tetap memuaskan anak tekak anda. Terhad untuk kawasan Seri Iskandar, Tronoh dan sekitarnya sahaja lah; melainkan anda sanggup datang amek kat umah kami. :D

Cheeeeese Tart lagi! Dan tart telur juge~ - 30062012

Bertemu kembali!

Heh. Ini tempahan punya la dah lame, 30 Jun yang lepas tapi baru nak masuk blog. Sebenarnya tempahan 20 biji minima untuk cheese tart tu bukan lah compulsory. Macam untuk batch yang ni, kami dapat tempahan dari beberapa orang - sebanyak 55 biji semua nya.

Sistem nya mudah aje, kami akan hebahkan hari apa kami nak buat cheese tart, dan lepas tu kami akan kumpulkan tempahan. Cuma nya style macam ni cuma orang dalam taman ni je la yang tahu. Orang yang jauh-jauh tak dapek la den nak nolong eh! Sebab kami bukan macam kedai bakery lain yang buat hari-hari, kami buat bila kami rasa nak buat dan bila ade permintaan tinggi. Well, we're the boss kan? :P

Perasan tak? Corak bunga dah lain sikit. Yang baru ni lagi cun! Yang lama punya style tu ade budak cakap macam rupa cicak, isk isk.

Tada.. Gambar kat bawah ni yang paling saya suka sekali! Mama menuang kan cheeeeese. Tu sebelah dia filling stoberi. Memang banyak filling nya saya bubuh. Tak kedekut filling punyaa. :D Yang kuning tu tart telor.

Petang tu, Cik Idah yang asalnya cuma ode 6 bijik, tambah lagi 9 bijik. Cik Ila pulak memang ode 15 bijik. Selain daripada tu ade jugak kawan Yagg ode 20 bijik & Cik Normah 5 bijik. Maka semua sekali tempahan berjumlah 55 bijik. :D

Brownies - 21062012

Seperti yang dijanjikan di sini, ni laa gambo brownies yang lagi hemsem. :D

Percubaan pertama yang tidak menghampakan!

Dihiasi almond besar dan kecik. Dan CHOCOLATE CHIP!

Memang saya sengaja letak chocolate chip bebanyak. He he he.

Belahan pertama.

The spongy structure. Nyummy.

Kesimpulannya: lepas ni boleh buat lagi. :D